Moka pot crache et les babillages malgré tous mes efforts

Des vidéos comme cela un spectacle d'une lisse, visqueux en écoulement de café au fond d'un moka pot dans le haut. Par ailleurs, j'ai lu qu'il faut couper le feu dès que vous commencez à entendre un bruit de glouglou, de peur que le café amer. Cependant, je ne peux pas concilier l'une de ces avec le comportement de mon moka pot:

  1. Le pot commence à toussoter et le glouglou dès que le café commence à venir: il n'y a jamais fluidité de la circulation.
  2. Donc, si je devais couper le feu à ce point, il n'y aurait qu'une petite quantité de café dans le pot.

Je suppose que je suis en train de faire quelque chose de mal. Voici ma procédure:

  1. De l'eau chaude à la vapeur valve de sortie.
  2. Bustelo motifs dans le panier-filtre, nivelé, mais pas damé. (Non, pas fraîchement moulu.)
  3. Peu de flamme.
  4. Éteignez la flamme lors de gargouillis devient moins stable.

Qu'est-ce que je dois faire différemment?

+323
Roberto Leal 5 févr. 2010 à 21:59:51
28 réponses

La réponse est simple, non. Vous n'avez pas vraiment besoin de connaître la française de presse de l'équipement pour préparer un potable de la coupe de français-café de la presse.

Cependant, l'équipement est très probablement à la facilité de votre préparation. Sinon, vous devez prendre soin de

  • calendrier
  • quantité d'eau (et peut-être mettre le café/rapport eau)
  • filtre-taille
  • acte de filtrage rapidement et correctement

tous les par vous-même pour avoir une bonne coupe. Si vous n'êtes pas à l'expérimentation ou de la recherche de l'aventure, je vous conseille de payer 5 dollars pour l'équipement.

+982
English Petal 03 февр. '09 в 4:24

C'est un vieux cow-boy feu de camp recette. L'œuf aide à absorber les motifs pour les garder hors de votre tasse, mais elle permet aussi de neutraliser l'acidité du café. Je ne peux pas vous dire d'où il provient, mais je sais que c'est la façon dont ma grand-mère allemande utilisé pour le faire. Elle permet de faire le café beaucoup plus lisse.

+877
blockhead 18 août 2013 à 13:52:22

Réel de l'information scientifique sur les effets de la nourriture et de la boisson est notoirement difficile de passer au crible de tous les régimes de la pseudoscience. Je sais que la caféine est un diurétique, ce qui signifie qu'il va me faire perdre plus d'eau, mais étant donné que je suis de dosage sur elle avec de l'eau, vais-je perdre plus d'eau que j'ai à y gagner? Même si ce n'est pas pour plus de boissons, va boire un espresso provoquer une perte nette de l'eau?

+859
BBH1023 6 janv. 2011 à 13:56:47

Presque tous les machine à café a le lait de passer par ce dispositif, qui non seulement le chauffe jusqu'mais qu'il provoque à monter.

Pourquoi est-ce important pour un café? Quel est le problème avec juste chauffé le lait?

+757
Kathryn Nicholas 3 déc. 2010 à 07:10:54

j'ai acheté ce mélange luwak trop en indonésie, mis à l'essai divers luwak, je dois dire que c'est très bon café ( le mot mélange signifie qu'il est mélangé avec du café arabica et luwaks de donner le bon goût ). si c'est 100% luwak alors qu'ils vont écrire à 100% . par le moyen de 100% luwak café n'est pas de bon goût, en fait, pas de café d'origine unique de goût aussi bon comme un mélange de l'un soit de java, de la colombie ou du brésil

ce mélange est un mélange parfait et il ont le signe distinctif de l'odeur et le goût du luwak merde qui signifie qu'il est original. ne vous inquiétez pas

+747
ertert 29 mars 2012 à 17:20:45

Lors de la préparation du café avec un moka pot, j'ai souvent laisser le couvercle ouvert afin que je puisse mieux dire quand le café est prêt. Est d'avoir sur le couvercle affectant le processus de brassage, de manière significative?

J'imagine en laissant le couvercle sera la cause de chauffer l'eau plus vite que l'air chaud à l'intérieur de la chambre ne peuvent pas s'échapper aussi facilement, et je me demande si cela affecte la saveur générale ou expérience d'un café.

+719
arinushkalovely 11 nov. 2011 à 19:00:42

Je ne dirais pas que les haricots qui ont été grillées ce sont les plus doux. À un certain moment, lorsque le bean devient noir, les sucres se décomposer en carbone et d'une bière avec les fèves, qui serait moins doux qu'avec une moyenne standard torréfaction espresso. Je suppose que quelque part autour de la deuxième explosion, les sucres aura disparu et seul le "charbon de bois" est à gauche.

Donc je suis en supposant qu'il soit mélangé au sol de café avec le sucre avant de voir le café ou vous ne le saviez pas c'est le contraire. Parce qu'un doux coupe avec ceux noir charcoaly choses semble peu probable si vous ne mettez pas de sucre. Pour autant que je sais le café cubain est en effet le café avec une sorte de brun sucre brut mixte en elle.

+667
Elen Martovskaya 14 sept. 2012 à 10:07:35

Sombre rôtis à partir d'un Aeropress facilement devenir trop amer.

Je voudrais vous recommandons de conserver la température de l'eau juste en dessous de l'ébullition. Retournez votre Aeropress à l'envers vers le bas de sorte que vous pouvez contrôler le temps d'infusion. Ajouter les haricots et l'eau, puis infuser pendant 30 à 45 secondes.

Avec des rôtis plus légers, je ne le ci-dessus, mais les laisser infuser plus longtemps. J'ai trouvé, vous devez régler le temps d'infusion plus sombre pour les rôtis.

+635
Golden Kings 8 oct. 2014 à 23:28:58

J'ai remarqué que le café fait avec mon Aeropress est beaucoup plus riche saveur, même si j'ai utiliser la même eau que la température, le nombre de scoops, rôti, etc.

Est-ce parce que l'Aeropress méthode produit crema (le fauve substance trouvée dans l'espresso)? Et, si oui, est-il un moyen d'optimiser crema extraction avec un Aeropress?

+628
maibigbutt 9 févr. 2015 à 01:40:15

En général, la cohérence est plus important que d'un milieu particulier.

La clé est que vous pouvez réellement contrôler à la fois la taille de la mouture et de réaliser une mouture homogène vous permettant d'accroître la cohérence dans le café quand vous infuser comme vous pouvez résolument le contrôle de la zone de service d'être exposés pendant le processus de brassage. Puisque vous avez dit que vous avez un moulin à meules que vous êtes hors d'un bon début. Il n'existe pas de définition, un accord sur la grossièreté de mouture pour le verser sur le café, mais je n'hésiterais pas à dire que vous voulez un coursier mouture que vous le feriez pour un expresso. Faites des essais pour trouver le sweet spot, en vous assurant que vous utilisez exactement la même eau, fèves de café rôti, et le nombre de haricots (et donc le volume) entre les différents paramètres de mouture pour trouver ce qui répond à votre goût meilleur.

Si vous êtes particulièrement inquiet au sujet de "bonne" ou ne voulez pas faire une tonne d'expérimentation un moyen facile et rapide d'accéder à une grille de simplement aller à un café, acheter un sac de grains entiers, demandez-leur de le rectifier et de les interroger de façon grossière de la mouture est.

+522
fkosec 9 déc. 2018 à 10:24:54

Modifié Esresso Romano est la réponse; nous allons l'appeler "Espresso Hi-Grappo".

Selon @Modslacfilio la réponse ci-dessus, vous pouvez prolonger les effets de la caféine de 30% si vous consommez de l'ensemble avec le jus de pamplemousse. De pamplemousse de l'industrie pharmaceutique à effet est bien connu. De nombreux médicaments ont une remarque à ne pas être consommé avec de pamplemousses.

Maintenant, nous pouvons modifier espresso romano en fonction de nos besoins. Normalement, l'espresso romano est une tasse d'espresso servi avec une tranche de citron. Le citron est servi pour contrer l'amertume de l'espresso. Dans certains endroits, j'ai rencontré quelques gouttes de jus de citron est ajouté directement à l'intérieur de l'espresso. Pourquoi pas du jus de pamplemousse? Le goût sera similaire, en outre altesse sera de longue durée.

+507
kshitij tiwari 19 janv. 2016 à 18:53:21

J'ai un Brikka et je vais essayer d'améliorer le café que je fais. J'ai vu ce post, mais je suis à l'aide d'une cuisinière électrique au lieu d'une cuisinière à gaz.

Q1: est-ce quelqu'un utiliser un avec un élément électrique, par opposition à gaz? Ce genre de réglage de chaleur utilisez-vous pour cela? Ce que j'ai essayé aujourd'hui a été, après l'ébullition de l'eau d'abord, en définissant l'élément à environ 40% de la valeur maximale, et une fois que j'ai vu le premier bit de café figurant dans la chambre du haut, réduite à elle à environ 15%.

Q2: si je me retrouve avec une déflagration d'action (ce que je comprends rend le café plus amer, et est à éviter) est-ce que j'ai fait quelque chose de mal?

+454
ChaSm 19 sept. 2019 à 22:06:40

Tel que discuté plus loin dans cette question à propos de l'amertume, le degré d'extraction est un facteur important dans l'amertume dans votre tasse. Il ya un couple de d'autres liens à café d'amertume dans cette question aussi.

En gardant les autres principaux facteurs constants (par exemple, même la température de l'eau, même les haricots), le temps et le degré de mouture sont les plus faciles à modifier pour en réduire l'amertume. C'est: moins de temps et de mouture plus grosse volonté (généralement) moins de café amer. Alors que vous ne peut certainement pas s'attendre à obtenir une raisonnable de la bière à partir de peine haché haricots dans les 15 secondes, de petits changements dans le temps et le degré de mouture peuvent avoir un impact notable sur les résultats, en particulier pour l'immersion de style méthodes de brassage comme la presse française, Aeropress, versez-dessus, et dans une moindre mesure, cuisinière méthodes comme le percolateur ou moka.

Les détails varient selon la méthode d'infusion. Par exemple, certains ont un goût amer, composés sont filtrées par les filtres en papier, de sorte que le papier-filtre à verser plus de sera généralement moins amère que la presse française, par exemple. Aussi, la moyenne de votre papier filtre permettra à café à filtre plus rapidement avec une mouture plus grosse (plus fine des moutures plus rapidement obstruer le filtre), de sorte que vous pourriez avoir à modifier votre méthode de coulée à maintenir le total de brassage de la constante de temps.

Vous pourrez essayer de varier un seul paramètre à la fois: essayer grossière ou fine mouture de café, avec une période plus courte ou plus longue période de temps, dans les deux cas, essayez de varier un seul paramètre à la fois.

+444
Jhanvi 19 oct. 2011 à 07:26:46

Oui, il y a un moyen de stocker de café fraîchement torréfié ou même de magasin acheté des fèves grillées à la maison sous vide sans matériel coûteux. Je boire du vin et ont recueilli un couple de vin périphériques de stockage au fil des années que je ne l'utilise plus. L'un d'eux est un bouchon en caoutchouc du flacon avec une valve anti-retour dans le haut et une pompe à vide pour éliminer l'air d'un partiellement consommé une bouteille de vin.

Mon idée était de nettoyer la bouteille et de le remplir avec des grains de café fraîchement torréfiés, puis utiliser la pompe à vide et bouchon d'aspiration de la bouteille afin d'encourager le dioxyde de carbone pour quitter les haricots sans se soucier de l'oxygène, et les haricots rassir prématurément.

J'ai trouvé que les haricots émettre assez de dioxyde de carbone de gaz à besoin d'un re-pompage de la bouteille pour le premier jour ou deux, mais après la tenue d'un vide indéfiniment. J'ai ajouté effaçable les étiquettes de la bouteille pour enregistrer le type de grains torréfiés, j'ai à l'intérieur. Deux bouteilles de vin de tenir environ 610 grammes de fèves grillées, ou environ 700 grammes de grains non torréfiés, qui est de 7 lots dans mon SR 500 cabriolet. Ce sont des Éthiopiens, YMMV.

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+420
user2126392 8 mai 2017 à 15:49:06

Si vous arrêtez de laver votre moka pot complètement, vous verrez un peu d'une accumulation de résidus à l'intérieur du pot de nombreux passé cuppas transmettre leurs huiles spéciales à la surface. Cette "assaisonnement", dit-protéger la bière à partir de toutes les saveurs qui pourrait être donnée par le nu-métal de la casserole.

Si cet effet peut être quantifiée par une différence perceptible dans le goût, je ne vois aucune raison à la partie avec la tradition; c'est un insigne d'honneur et le signe d'un bon pot. À tout le moins, vous enregistrez vous-même beaucoup de mal à en avoir à la nettoyer à chaque fois. Vous pouvez certainement nettoyer l' extérieur avec un nettoyant approprié si la patine n'est pas de votre goût, mais je voudrais juste rincer l'intérieur avec de l'eau chaude. Détergents liquides ont une manière de communiquer leur propre goût, et le lave-vaisselle sera peut rapidement s'oxyder de marmites en aluminium comme le Bialetti.

+339
pedropobla 26 avr. 2011 à 02:07:31

(1) Burr meuleuses sont connus pour plus de précision et de cohérence de la lame de meuleuses.

(Je n'ai pas essayé une lame de broyeur, mais le Café de Spécialité dit

Maintenant, une fois que le moulin est chargé, ne pas il suffit de maintenir le bouton vers le bas et laissez-vous aller... utiliser de courtes rafales de quelques secondes pour que le café ne pas surchauffer.

Assurez-vous que vous avez la main sur le dessus de l'appareil et secouez-le au cours de rafales, de sorte que les motifs obtenir bien mélangé pendant le meulage. Cela rendra la mouture beaucoup plus lisse et uniforme.

Veillez à ce que certains "bavure meuleuses" ont des lames et les bavures.)

(2) des haricots Froids limer de plus en plus systématiquement. Par le NY Times:

Mais pour obtenir la cohérence de la saveur que vous avez juste besoin de refroidir vos haricots avant de les broyer. Plus froide de haricots produire de plus petits, plus de taille uniforme des particules au sol, qui donnent plus de saveur à partir de moins de café, selon une étude publiée dans les Rapports Scientifiques.

Comme la température de la pièce varie et broyeurs de chaleur avec l'utilisation, de la cohérence résultant de la mouture des changements. C'est un problème, parce que l'eau des extraits de la saveur, de la petite marc de café plus vite que les gros. Un incompatible moudre moyens goût aigre de petits grains, et l'amertume de la grande, tous en même temps.

(Mais je suis assez sûr que la dernière phrase est inversé.)

Notez que certains broyeurs de chaleur jusqu'à l'utilisation.

(3) les Différents types de haricots, les rôtis, les âges et peut produire plus de poussière que les autres lors de sol, mais je n'ai pas de bonnes infos sur ce.

+310
park 6 oct. 2019 à 04:33:12

Une sombre café sera beaucoup plus soluble et d'extraire beaucoup plus rapide qu'un briquet de café torréfié. Grossir votre broyer, réduire la température de l'eau (autour de 200 F ou attendez environ 45 secondes d'ébullition de l'), et l'utilisation plus rapide de brasser de temps. Je voudrais utiliser un plus lourd d'eau pour le café brew ratio, et d'extraire moins que vous le feriez normalement. Quelque chose comme 1-pièces à café à 16 parties d'eau (1:16).

Si vous avez du mal à trouver toute sorte de douceur de votre café - alors il peut simplement être trop sombre et brûlé, pour qui il n'y a pas de sucres, de gauche à développer.

Bonne chance!

+295
MacUser 25 sept. 2011 à 07:57:06

Je suis actuellement en utilisant un Baratza Encore meuleuse avec ma Saeco Aroma espresso machine. Je sais qu'aucune de ces sont de très haute qualité produits, mais je n'ai pas vraiment le budget pour la mise à niveau. Le Rappel est capable de broyer suffisamment fine et j'ai été très heureux avec elle, cependant, je reçois beaucoup de grumeaux lors du meulage pour l'espresso. Il peut être difficile de répartir uniformément le café quand vous obtenez ces touffes, alors ça serait bien si il y avait un moyen facile d'éviter cela. Quelqu'un a des suggestions? J'ai entendu des gens dire qu'un doseur permet de résoudre ce problème tant que la rotation des sections briser les mottes. C'est une bonne solution, mais je ne crois pas que le rappel est capable d'être mis à jour à ont un doseur.

+257
RomeroGT 21 déc. 2015 à 17:25:11

Vous pouvez trouver des discussions, principalement sur la de la balise. Les plus pertinents de la question a été fermé le Café SE site, car il était d'opinion de la base.

Permettez-moi d'ajouter mon avis ici: mon de 2,5 ans nièce boissons régulière (pas de café décaféiné) café turc avec nous au cours de sa routine quotidienne. La caféine les effets sont similaires chez les adultes ou chez les enfants. Et ils sont plus ou moins les mêmes. Cependant, les enfants ont de plus petits et les plus sensibles du corps. Donc, nous lui avons laissé boire de très petites quantités. Elle devient heureuse de faire partie de la famille. Ce que je peux dire, tout le monde dans notre famille a grandi comme ça, pendant des générations, aucun d'entre nous avons connu la caféine les problèmes connexes. (Encore, nous ne sommes pas médecins et nous sommes très limitée de l'ensemble de l'échantillon. C'est un conseil du café, pas un avis médical corps.)

Les autres questions peuvent se poser, mais pertinentes pour les adultes:

Comme les enfants sont plus sensibles, chaque petit effet doit être considérée sérieusement. Encore, je crois, si elles sont observées avec soin, il doit être sûr pour boire un peu de café pour un enfant.

+257
ntombela 20 avr. 2011 à 04:04:38

Le café éthiopien cérémonie cas de centaines d'années jusqu'à maintenant, ils infusion de café juste après que le grain de café refroidi, ils n'ont pas de dégazage temps ils résoudre cette fumée comme hors-la saveur problème avec le broyage et l'ébullition une fois de plus, après ils versez le café moulu à la Jebena avec de l'eau chaude . Aussi, ils torréfaction de café à l'italienne degré de torréfaction qui a de très petite fumée restent. Temps de dégazage peut être raccourcir le degré de torréfaction devient plus foncée. Mon plein ville cas, il faut au moins 12 heures et un maximum de saveur à 3 jours En Provenance De Corée, Jinsung Lee D. Tél.

+248
Chol 24 févr. 2014 à 05:45:59

Je n'ai jamais vu les cafés instantané vendu composé de différentes rôtis (c'est à dire léger/doux, moyen, foncé, etc.) est-ce une telle chose existe? Ou est-il une raison pour laquelle ils n'ont pas été essayé?

+213
AppleL1nk 1 avr. 2018 à 17:10:59

Si vous voulez plus de café (en se référant spécifiquement à la quantité totale de solides dissous), alors vous avez vraiment besoin d'un plus fort du café à l'eau de ratio. Ou tout simplement ajouter plus de café. Bien que je pense que vous vivez réellement une différence dans la sensation en bouche. À l'aide d'un papier filtre avec certainement donner le café de la clarté. Vraiment très bien, les filtres en papier (comme un filtre chemex - être épaisse et fabriqué à partir de bois tendres) seront bien évidemment filtre de très petites particules qui en résulte est très délicate, croquante, et la lumière de la sensation en bouche de dégustation tasse de café. Sur l'extrémité opposée du spectre, vous avez la presse française. Qui vous finissez par avoir de minuscules particules fines à gauche dans votre fin de la coupe, ce qui donne une grande quantité de corps, et un très lourd en bouche. Les deux sont totalement fine tasses de café, mais sont totalement subjectif à votre bouche.

La chose à propos de l'extraction est ce que vous ne voulez extraire environ 20% de café que vous avez. Si vous regardez une extraction en fonction du temps de dessiner, vous pouvez voir qu'il représente la courbe y=sqrt(x), où l'extraction continue à augmenter à mesure que le temps passe, mais à un rythme plus lent et plus lent. Tout cela pour dire que de simplement laisser votre infusion de café plus, vous n'êtes pas exactement va le rendre plus fort passé un certain point. Il vous suffit juste besoin d'ajouter plus de café. Comme pour le filtre - votre sur tous brasser de la force, ou le total des solides dissous - devrait être exactement la même par rapport à si vous n'avez pas le filtre avec du papier. La principale différence est la façon dont il est présenté à votre bouche. Extraction versus Time graph

Je pense qu'un bon point de départ se trouve à 1:16 ratio de 1 pièces à café pour 16 parties d'eau. Selon la façon dont le goût pour vous, il vous suffit de le manipuler jusqu'à ce que souhaitée. Nous espérons que cette aide!

+211
AlrightOK 19 janv. 2018 à 03:00:08

Eh bien, ce est un problème étrange, mais il semble avoir à faire avec la nouvelle meuleuse vous utilisez ou la façon dont vous l'utilisez depuis la mouture est la seule variable qui a changé (en fonction de votre histoire).

Aqueuse café le plus souvent signifie que vous n'utilisez pas assez de café moulu. Essayez d'utiliser 6g de café par 100 ml d'eau pour une torréfaction moyenne. Si le rôti est très léger, vous pouvez utiliser un peu plus de café à l'eau de ratio. Si elle n'est pas la quantité de café, il est probablement le broyeur réglage. Essayez une mouture plus fine, quelque chose entre la table de sel et de sable (probablement juste la moyenne-fine de réglage sur votre broyeur, cependant vérifier avec vos doigts). Le problème est peut-être ce qui a été suggéré dans les commentaires. Si la mouture est trop grossière, l'eau est juste en cours d'exécution à travers le café et ne laisse pas le temps de se propager et de la pente raide. Ceci est en ligne avec le trou dans le centre de la café de lit que vous décrivez. Peut-être essayer de mesurer le temps, le café doit courir à travers et voir si ça change si vous mouture plus fine.

Si cela n'aide pas alors je vous suggère de bien nettoyer le bec et assurez-vous que l'eau dégouline la façon dont il est censé le faire. Peut-être que l'échelle a construit ce qui est de canaliser l'eau, en l'obligeant à travers le bec dans un cours d'eau qui frappe le marc de café avec trop de pression.

Je vous suggère d'essayer tous les ci-dessus qui seront les plus susceptibles de résoudre votre problème. En outre vous pouvez aussi couper des certains du papier standard de filtres et de les placer sur le terrain de café, de sorte qu'il est complètement recouverte. En théorie, l'eau puis le distribuer plus uniforme à travers le terrain. Je vous suggère de le faire uniquement après que vous avez résolu le problème général comme un moyen pour améliorer la saveur. Il serait définitivement un très "hacky" solution et je pense tout d'abord à votre machine doit fonctionner de la façon dont il est censé le faire.

+203
mary curz martinez 10 févr. 2012 à 20:56:45

Avertissement: je pense que cette question ont un peu de facettes. Aussi, je crois que tous d'entre eux ont été abordés auparavant. Donc, avant de répondre, je conseille les utilisateurs à la recherche pour le tag, dans ce cas, à l'avenir avant de poser des questions.


Ayant un piston ou pas: Ce point a été discuté avant. Si elle est strictement nécessaire à l'-matériel de presse. En théorie, aucun. Dans la pratique, il est tout à fait utile. Vous pouvez voir la discussion ci-dessous:


Comment vous pouvez vous préparer une française de la presse? Ce qui a été répondu à quelques reprises avant de. Il y a plusieurs réponses à des goûts différents. Un rapide recette peut être trouvé ci-dessous:

Il y a des explications détaillées ici:


Enfin, à propos de la floraison et les français-la technique de presse: Veuillez voir les réponses dans cette discussion. En particulier, @tsturzl explique les raisons de la floraison d'une manière ordonnée.

+149
najowhit 30 oct. 2012 à 00:52:17

Plus léger rôtis de garder plus de leur seule origine de nuances, mais c'est la variété, l'origine et le processus de lavage qui détermine ce que les saveurs sont. Le processus de brassage est l'extraction. L'équilibre de sucré/amer/tanin/acide/saveurs peuvent être affectés par votre processus d'infusion. Je trouve que les acides et les fruits vont main dans la main, et donc la perception des arômes de fruits peut être améliorée par les acides. Faire une infusion à froid je trouve incroyable pour les rôtis sombres, parce qu'il confond les acides, et le chocolat noir/woody saveurs ne fonctionne pas aussi bien avec beaucoup d'acides, à mon avis. Je pense qu'un espresso apporte d'acidité maximum de luminosité pour l'un café, et vous obtenez beaucoup de notes d'agrumes, mais qui pourrait être trop lumineux pour goûter les saveurs sucrées vous êtes à la recherche pour. Cela signifie que vous voulez quelque chose dans le milieu juste égaré sur le côté de bright.

Je recommande ce: trouver un Panama (ou d'une autre centrale/Amérique du sud l'origine) sèche-traitées (aka "naturel") et à l'infusion avec une légère pression de la douceur.

Sèche-traitées/Naturel cafés sont séchées avec la chair des fruits avant son retrait, ce qui permet à la douceur et la saveur de cascara fruits s'infiltrer dans les haricots. Lavé/traitement Humide cafés ont leur chair du fruit retiré immédiatement, de sorte qu'ils ont tendance à avoir un nettoyeur de l'arôme du café.

+140
Casey LeClair 24 août 2019 à 22:53:21

J'ai un bon marché de la machine à espresso. Je grind dark rôti haricots séparément, remplir un "double filtre" avec elle, exécutez la machine à expresso et de ne pas l'éteindre jusqu'à ce que mon ~250 ml de coupe est complètement rempli. J'ai de la boire tout de suite, café de style, sans rien ajouter.

Ce n'est pas Americano (il a crema partout), trop d'eau à expresso, et à ma connaissance, la Longue Noir espresso est ajouté à l'eau.

Est-ce simplement, régulière café crema?

+131
Leanne Jamieson 9 oct. 2012 à 15:46:38

En plus de ce qui a été dit par @Stanimiroff, il peut être ajouté que, en général, fine crème, pas de bulles*, peut être atteint que si la vapeur est utilisée pour la faire tournoyer le lait d'abord et de répartir la chaleur de façon égale dans le pichet sans le tenir sur la surface trop longtemps. Les bulles sont formées soit au début, si vous gardez la vapeur sur la surface pendant trop longtemps ou, à la fin, si vous surchauffer le lait. Une autre chose à considérer est combien de temps vous la chaleur , le plus rapide, le plus difficile d'éviter les bulles.
Ensuite, vous pouvez essayer d'homogénéiser doucement frapper et d'agitation, mais le résultat final est le plus souvent déterminée par la température (à quelle hauteur il est, à quelle vitesse il a augmenté).

bulles*=(atteint à très haute température/point d'ébullition)

P. S. la règle de pouce pour la température est de notre (la cruche holding) à la main naturelle de la tolérance à la chaleur, c'est à dire 60 à 65 degrés Celsius (140-149 Fahrenheit).

+32
mustache 2 nov. 2015 à 02:24:46

Glacée moka a tendance à bien fonctionner que si légèrement sucré (même si vous n'avez pas l'habitude sucrer votre café). Un truc qui est venu de ma grand-mère (avec mon moka pot) est de faire un pot et refroidir, servir avec de la crème glacée (comme un affogato mais tout froid). C'est délicieux sur une journée d'été, mais pas ce que vous cherchez. Toutefois, les frais de la café n'a pas beaucoup de goût sur son propre.

Bien sûr, refroidissement puis, il réchauffage dans la matinée, serait une bonne façon de faire de mauvais café. Il est possible de faire americano refroidi à expresso (ou forte moka), mais uniquement si vous le souhaitez votre americano manque de force et/ou de la température.

Ce que je voudrais faire, pour boire chaud, est infuser dans la matinée et transfert à un petit flacon. Les petits flacons de ne pas tenir la chaleur très bien, donc le préchauffage de la fiole est une bonne idée (et le ballon doit être pleine). Pour boire froid, essayez d'ajouter une pincée de sucre. Il sera encore une autre boisson, mais j'espère un que vous aimez.

+31
h4rrydog 3 juin 2016 à 11:26:04

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