Faire de café en grains ou café moulu perdre de la saveur au plus vite?

J'ai l'habitude de rôti de mon café dans la soirée, le moudre et infuser le matin, boire plusieurs heures plus tard. Je remarque que je n'ai pas la même expérience de boire du café plusieurs heures après qu'il a été préparée et conservée dans un thermos, malgré moi, le verser dans une tasse comme d'habitude.

Je me demandais récemment si je devrais obtenir une de la presse française tasse, qui va garder le marc de café, et quand je veux boire, je pourrais ajouter de l'eau chaude pour le produire sur place.

Je sais, cependant, que le café moulu perd de sa saveur très rapidement (j'ai entendu des gens dire que 15 minutes, c'est suffisant pour une tastable changement de saveur). Donc, cela me fait me demander, est-il une différence dans la façon dont la saveur peut être conservée dans de café moulu ou café? Ne étanchéité soit un dans un thermos modifier ce résultat?

+656
Caleb Fenton 8 mai 2014 à 15:55:24
20 réponses

Pas de. Que le café (ou de la caféine ou autre chose dans le café) permettrait de ralentir la croissance est un mythe démystifié.

Voici un article du New York Times , qui cite une petite étude de l'université qui n'ont montré aucun rapport de la densité osseuse/gain chez les adolescents. Un autre article de la Smithsonian cites le même article et quelques autres études à partir de la NIH et d'autres qui montrent que très peu d'impact de la caféine de café sur les facteurs de croissance, les autres facteurs qui sont en grande partie expliqué par d'autres facteurs (par exemple, de sucre ou d'autres trucs à partir d'autres types de boissons).

Cela dit, la caféine et d'autres produits chimiques dans le café certains ont d'autres effets, et certaines personnes y sont sensibles. Voici un article au sujet de certains autres de café mythes.

+993
user2293 03 февр. '09 в 4:24

NOUS Barista Champioin Charles de Babinski, dans son Go Get 'Em boutique, broie les cafés à l'avance. J'ai mis en place dans ma boutique, et il n'est pas si mauvais, flavorwise. Minutieusement pesé coups de feu, prêt pour l'consécutives de frapper. Vous économiser de l'argent sur le broyeur.

Je viens aussi de lancer un kiosque, et avoir un expresso broyeur. Une fois qu'une connexion à l'intérieur, il s'est perdu, donc il ne pouvait pas courir. Je viens de mettre mon Taïwanais filtre broyeur pour café espresso, et j'ai été de broyage de coups de feu, Ek43 style.

Voici mon récapitulatif sur l'équipement:

  1. 2 groupe, HX machine - économiser la consommation d'énergie, surtout si le câblage électrique est compromise. Il y a un gars sur Instagram qui pop-up avec un Tueur 1 groupe si.

  2. Expresso broyeur de choix. Si tu ne vas pas faire la pré-peser le style, puis le doseur de la minuterie est vraiment génial.

  3. En bois pourover stand -- coutume de faire vous-même :) C'est génial pour la photographie de reportage par les journalistes.

  4. Jardin de pulvérisation-de sorte que vous pouvez rincer votre pichets et dump dans un conteneur à déchets. Sauf si vous pouvez installer une pompe à eau, et l'eau du robinet réservoir? Assez de tracas si vous me demandez.

  5. Vous pourriez vouloir utiliser une cuisinière à induction pour votre col de cygne d'une bouilloire. MAIS, si vous utilisez une bouilloire électrique au lieu de cela, et de le transférer pour votre pourover bouilloire, vous perdez seulement un couple de Farenheits, qui n'est pas si mal pour le brillant filtre à café.

    1. Si vous pouvez le plug-in d'un réfrigérateur, de la grande. Sinon, une glacière de camping et des packs de glace ferait.

Voici ma dernière suggestion, parce que même si vous êtes juste un kiosque, il y a une tonne de choses qui doivent être à l'intérieur de votre stand.....

  1. Petite table roulante, vous pouvez le placer à côté de votre point de vente, où les clients peuvent se reposer les choses au moment de la commande auprès de vous. J'ai l'habitude d'avoir beaucoup d'espace sur le comptoir où mes clients reste de leurs ordinateurs portables, ordinateurs portables, dames sacs...mais puis-je mettre mon programme alimentaire sur cet espace. À la fin de la journée, vous pouvez juste garder la mini-table de derrière le comptoir.
+980
Patrick Jarnfelt 30 avr. 2010 à 00:39:35

Je viens de recevoir une Krups Nespresso capsules de la machine. J'ai essayé beaucoup de capsules qui viennent avec le produit comme une démo.

Certes, j'ai aimé presque tous les saveurs. Cependant, j'ai besoin d'une capsule qui a le plus haut niveau de caféine en elle. J'ai essayé de Kaazar, comme il est très bien, mais je crois qu'il y a d'autres capsules qui offrent plus de caféine.

S'il vous plaît aider :)

+892
RtHiaHB 30 avr. 2010 à 08:55:58

Alors que je n'ai pas tombé en amour avec le BPC, j'ai joué avec lui tout en testant quelques unes de nos plus récentes versions des produits au café de l'entreprise où je travaille. Il est vrai que vous avez besoin d'une plus grande vitesse de mélange que vous pouvez obtenir simplement en remuant le café.

Cela dit, j'ai eu d'excellents résultats avec mon Kitchenaid mixeur, semblable à celui-ci. Selon la texture que vous cherchez, vous pouvez mélanger plus courte jusqu'à ce que le beurre semble suspendu dans le café, ou plus jusqu'à ce qu'elle est légère et mousseuse. Les deux choses les plus importantes dans mon expérience, sont très chaud, café (vous ne voulez pas figer avant de la boire) et bien nourris à l'herbe de beurre.

+793
Jeff 31 mai 2017 à 16:12:48

Eh bien, je ne suis pas sûr de la façon dont il l'a fait, mais voici le site web à propos de la quantité de caféine, il est dans certains tasses de café (types varient): la Caféine Dans le Café
Il y aura de l'apport en caféine des boissons ainsi.

Eh bien, voici un autre site où il explique la quantité de café par type (pas de marques). Elle a été faite par l'ICO, l'Organisation Internationale du Café: http://www.ico.org/caffeine.asp


+758
Leaon Loungo 14 nov. 2015 à 05:35:54

Je pense que c'est une assez large de répondre à la question. Vous êtes à la recherche pour l'ensemble des effets sur la santé de la café ou, plus spécifiquement, pour les effets sur la digestion après les repas?

Dans le premier cas, la recherche récente a enregistré une très forte preuve que la consommation d'une quantité modérée de café (environ 3 tasses par jour) a de forts effets positifs sur la santé, la réduction de la mortalité prématurée, de façon assez spectaculaire. Entre autres, le café est susceptible d'avoir des effets positifs sur les maladies cardiovasculaires, peut être préventif de certains types de cancer et la maladie d'alzheimer maladies et a des effets positifs sur le diabète. Voir par exemple ici, ici et ici.

Le dernier cas est moins évident je pense. Il y a eu des études montrant que le café (l'acide chlorogénique dans celui-ci) réduit la consommation de glucose provenant de la digestion. Tandis qu'une diminution de l'apport en nutriments semble être une mauvaise chose, à première vue, il peut être bénéfique pour les patients atteints de diabète, car il régule la consommation de glucose après les repas, et peut aider à prévenir les pointes/gouttes dans les niveaux d'insuline. Je crois que pour quelqu'un de la difficulté à obtenir suffisamment de nutriments (due à d'autres maladies de l'appareil digestif par exemple), la consommation excessive de café pourrait avoir des effets indésirables. Pour les personnes en bonne santé, en quantités modérées, très probablement ne pas avoir d'effets négatifs (voir les études liées). Il y a aussi des preuves que le café a des effets bénéfiques sur votre composition microbienne dans vos intestins (voir ici)

Il y a quelques autres moins de graves problèmes potentiels qui pourraient survenir, comme une augmentation des symptômes de reflux, en raison de la production excessive d'acide gastrique (toutefois sombre rôtis de café pourrait même réduire l'acide effets).

Donc, globalement, je dirais que les avantages potentiels pour la santé par l'emportent de loin sur les effets négatifs, sauf peut-être dans certains cas de conditions pré-existantes telles que les maladies de l'estomac ou des intestins.

Références:

  1. Gunter M. et al. Boire du café et de la Mortalité dans 10 Pays Européens: Une Multinationale Étude de Cohorte. Ann Intern Med. 2017;167:236-247. doi: 10.7326/M16-2945
  2. Jaquet M. et al. L'Impact de la consommation de café sur la flore intestinale: Un volontaire humain de l'étude, Dans l'International Journal of Food Microbiology 2009; 130.2: 117-121, https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2009.01.011.
  3. Poole R. et coll. La consommation de café et la santé: le parapluie de l'examen de la méta-analyse de plusieurs résultats en matière de santé. BMJ 2017. doi: 10.1136/bmj.j5024
  4. Song-Yi Park et coll. L'Association de la Consommation de Café Avec Total et la Mortalité par Cause Chez les Nonwhite Populations. Ann Intern Med. 2017;167:228-235. doi: 10.7326/M16-2472
+536
Stumbler 9 juin 2012 à 04:48:30

Donc il y a deux différences principales entre la Chemex et V60:

La volvo V60 est beaucoup plus fine que le filtre Chemex, de sorte que l'extraction est beaucoup plus rapide par le biais de la volvo V60 filtre, et de plus en plus d'huiles/matières solides venir à travers.

La volvo V60 a aussi des crêtes, permettant de café de passer facilement à travers le filtre uniformément, plutôt que d'avoir à sortir par le bas de lavage les motifs à l'extrémité du filtre. Le contrôle que vous avez sur le temps d'infusion est beaucoup plus fine avec la volvo V60 comme un résultat.

Comme pour l'effet réel sur le goût, cela dépendra de café que vous utilisez et comment vous l'aimez. Les principales différences quantitatives sera la quantité d'huiles et de matières solides dans l'infusion, et un plus long temps de brassage global.

+498
Ibrahim Mumcu 14 juin 2018 à 08:15:19

L'espace entre eux est très chaud pour un bon nettoyage après la préparation de l'espresso, en fait. Il est préférable d'attendre un peu, puis retirez le porte-filtre à nettoyer, si vous n'envisagent pas d'en préparer une deuxième à droite après. Voir l'image ci-dessous à partir d'un manuel.


enter image description here


L'espace entre les deux peut être nettoyé après un nombre donné d'utiliser. E. g. après chaque 50 utilisation.

Normalement, j'ai tendance à utiliser detartre agents après par 100-150 utilisation. Puis, j'ai aussi enlever les pièces et les nettoyer soigneusement. Sinon, je viens d'essuyer l'espace entre les deux avec un chiffon humide.

+423
tonextone 17 mai 2018 à 02:51:33

Eh bien, quand vous parlez de froid-méthodes de brassage, vous voulez toujours de sol grossier café. Si vous êtes fixé sur l'utilisation de ce café moulu finement dans votre néerlandais Café Brasseur, vous voulez essayer quelques choses.

Tout d'abord, utiliser beaucoup moins de café. Oui, il va toujours au-dessus de l'extrait au cours de la même période de temps, mais ne sera pas aussi forte. C'est probablement la pire option.

Deuxièmement, brew plus rapide. Je sais que dans un Brasseur néerlandais c'est plus compliqué que de simplement le laisser reposer pendant moins de temps. Si il existe un moyen de mettre plus d'eau dans le terrain en moins de temps, vous aurez envie d'aller avec qui.

Sinon, utilisez une autre méthode d'infusion du café moulu finement et acheter du café pour votre brasseur néerlandais.

Espérons que cette aide!

+403
user103936 2 mai 2019 à 19:17:43

Votre première question n'est pas claire. Tous les le café potable a été préalablement grillées, comme matières premières, les grains de café ne sont pas comestibles. J'ai lu que la re-torréfaction des fèves n'est pas pratique pour une raison que je ne suis pas clair, mais je suis d'accord avec Peter Guo Pei, les commentaire sur le pourquoi vous voulez re-torréfaction de café à la première place.

Immédiatement après la torréfaction, les grains de café produire du dioxyde de carbone suite à des changements chimiques qui se passe à l'intérieur de la fève. Ce gaz prend un certain temps à être libéré de l'intérieur de la fève, n'importe où de 3 à 5 jours.

J'ai brassé ma propre maison, de café torréfié immédiatement après la cuisson pour voir si c'est vraiment vrai, et oui, il est.

Immédiatement après la torréfaction, le café a un vraiment dur, le goût amer de l'acidité qui accompagne le dioxyde de carbone (acide carbolique). Il a également moussa (fleuri) vraiment violemment avec l'ajout de l'eau chaude. Après le repos, le café torréfié pendant environ 5 jours, le café de la même lot de haricots goûté grande.

L'un des indicateurs de grains de café fraîchement torréfiés est la fleur qu'ils produisent comme des résidus de dioxyde de carbone est libéré avec l'ajout de l'eau chaude.

Comme le temps passe et les haricots commencent à rassis un peu, la floraison diminue, puis disparaît. Après avoir correctement repos du café fraîchement torréfié cependant, la faible quantité de résidus de dioxyde de carbone n'a pas d'incidence sur le goût. Immédiatement après la torréfaction cependant, le dioxyde de carbone, les niveaux sont trop élevés pour permettre une bonne dégustation de café lors de la brassée.

+359
user51971 9 mai 2014 à 17:24:13

Je me demandais ce processus, ou processus, produit le meilleur de la caféine quantité fixe à un verre taille (Disons 200 ml).

En supposant que la même variété de fève, de même rôti, de la même quantité, même la température de l'eau et en même temps d'extraction.

+317
Jacob Alexander Miller 3 sept. 2012 à 00:33:12

cet article recommande ici en partie pour se débarrasser de la dépendance du café en essayant d'abord de couper quelques petits habitude que vous avez, puis sur la vague de le faire, - continuer à quelque chose de plus grand, comme les cigarettes ou le café..

+272
jitm 14 janv. 2019 à 14:49:15

J'ai eu un couple de sacs de la Nouvelle-Angleterre Café et remarqué qu'il y est un plastique transparent autocollant avec 9 trous sur la face avant du sac. Il semble comme il y a aussi des petits trous dans le sac en dessous qui correspondent aux trous dans la vignette, mais ils sont très petits. Aussi l'autocollant est très collante (c'est à dire qu'il n'est pas destiné à être retiré).

Personne ne sait quel but cela sert? Est-il de la fraîcheur en quelque sorte?

L'autocollant est toujours au même endroit, et peut être vu ici, si vous effectuez un zoom avant et de regarder de près. C'est Sous les mots "Chocolat Cappuccino", et son centre est dans le ciel en dessous.

New England Coffee bag with square, clear plastic sticker

+241
Kasur 13 janv. 2015 à 21:35:36

Le pod tiroir dans mon café Lavazza machine (modèle: LM600) n'est pas bloqué.

J'ai essayé de tirer, il est vraiment difficile, j'ai essayé de faire levier ouvert. J'ai même donné quelques coups dans l'espoir quelle que soit la garder fermée vont changer de l'intérieur. Tout pour rien.

J'ai démonté partiellement, a pris un coup d'oeil à l'intérieur et se retira avec toute l'eau de la tuyauterie, ce qui serait une opération de grande envergure.

Des suggestions pour résoudre ce problème?

+195
andri250194 23 nov. 2017 à 00:00:46

Il est évident que le café décaféiné contient encore une très faible quantité de caféine.

Ce qui m'intéresse, c'est que si le café décaféiné café contient encore de très faibles quantités de caféine, la caféine est addictif, donc: est décaféiné café de dépendance?


★ Je ne parle pas de la "habituel" de la dépendance. I. e. la routine de boire la même tasse de café décaféiné café tous les jours, mais plutôt la "physique" ou de la dépendance chimique.

+148
JellicleCat 9 févr. 2019 à 20:31:26

En volume? Servir? Je me sens de toute façon, la réponse est facilement accessible par n'importe qui avec une éducation de base et de la lecture de certains faits de nutrition.

Vous pourriez faire un simple ratio:

x de Soude a 24 g de sucre, combien est-24g en volume(c. à thé)? Chaque environ 4 grammes de sucre est l'équivalent d'une cuillère à café 6 cuillères à café ou 2 c. à soupe. Ainsi, un 12.6803(372ml) peut a 6 cuillères à café de sucre, donc tous à peu près la moitié de l'once a une cuillère à café de sucre.

Donc n'oubliez pas, chaque once est de 2 cuillères à café de sucre. La prochaine fois que vous achetez un 24 oz latte vous aurais à ajouter 48 cuillères à café de sucre. Ce facile de maths! Il suffit de double il.

Note: je n'ai pas l'utilisation du coke comme mon exemple. Si vous souhaitez utiliser le coke en tant que votre valeur de base, le calcul est assez basique.

+94
goutam 6 févr. 2010 à 16:36:50

Il va produire une plus forte infusion et probablement plus de sébum, ce qui entraînera probablement plus de crema.

Ce que vous êtes essentiellement faire est de chauffage le broie, le démarrage du processus d'extraction un peu et puis en donnant une petite quantité d'eau chaude environ 30 secondes pour refroidir avant d'ajouter plus d' - très semblable à ce qui pré-intégrer une rondelle dans une machine à espresso pourrait accomplir.

Est-il question? Cela pourrait affecter le goût, donc oui. La mesure où elle pourrait affecter la saveur du café de varier un peu selon les haricots, l'eau et le sol - mais il va produire une différence dans le goût, vous pouvez probablement juste mesure par échantillonnage de tous, mais très sombre rôtis.

Pour les niveaux de gaz pourrait avoir à verser de très près pour éviter les bulles d'air autant que possible et d'observer, et je ne suis même pas sûr que vous pourriez détecter.

+44
Raghav Dinesh 23 avr. 2016 à 04:13:58

J'ai 25 ans , amateur de Café, je commence toujours ma journée avec mon café comme beaucoup d'entre vous. J'aurai au moins 3 tasses de café par jour. Je suis très maigre, mais pas faible. Peu de gens de mon entourage et de certains articles sur internet dit que le café va nous faire maigre, même si nous mangeons des aliments sains. Quelqu'un peut-il éclairer sur ce point ? Est-il vrai?

+43
rncrtr 14 juil. 2015 à 00:31:18

Beaucoup d'entre nous en permanence discuter des origines sur ce site. J'ai cherché à travers le site, il est intéressant de noter impossible de trouver une courte définition précise.

Parfois, la variété est confondu avec l'origine unique. Donc, je voudrais commencer par cela.

Du point de vue taxinomique, Coffea genre a plusieurs espèces et que nous consommons trois d'entre eux comme le café boisson. Ces trois espèces ont plusieurs variétés. Ils peuvent être considérés comme des variétés de chien à partir d'un point de vue biologique. Même espèce, plusieurs propriétés.

Pour le café même si, la variété n'est pas le seul critère qui influe sur la qualité d'un haricot. La culture, le climat, le sol, l'irrigation, la récolte, de séchage et de peler les fruits de la fève, le séchage de la fève sont tous une incidence sur le haricot de qualité. Donc, si vous avez un spécifique de la variété et vous pouvez également la garantie de la région et le processus mentionné ci-dessus est stable pour un lot de haricots, vous les appelez origine unique des haricots.

Les mélanges sont des "mélanges" de plusieurs unique origine des grains de café pour produire la saveur caractéristiques de plus d'un café d'origine unique. Pour une récente related post sur les mélanges veuillez vérifier ceci:

+31
David Grant 16 juin 2014 à 09:15:59

Je torréfier le café que je grandisse dans une poêle en fonte à bois ou à gaz. En remuant sans cesse. Quand ils commencent à craqueler vous savez que vous êtes proche. Comme vous le remuer de souffler sur la paille, que ce soit avec vos poumons ou un autre outil.

+19
Alexis Saransig 18 avr. 2014 à 19:05:04

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