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Toutes les questions

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Pourquoi ne barista de garder l'activation de la doser, tandis que moudre le café

J'ai remarqué que certains barista continuer à battre le doseur sur le moulin à café lorsqu'ils remplissent l'espresso titulaire. Quelle est la théorie derrière tout cela? J'aurais pensé que le fait que le café est moulu et de tomber dans l'titulaire qu'elle est assez aéré déjà alors pourquoi le faire? Cela peut être quelque chose à faire avec certains modèles de broyeur, il est peut-être le levier pour libérer le café, je ne sais pas mais j'aimerais entendre de quelqu'un qui sait mieux que moi. ...
5 nov. 2017 à 07:07:12
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Quel type de moulin à café est le plus silencieux?

Peut-être que ma question est "Quel est le meilleur type de broyeur pour une utilisation dans mon bureau, si je travaille dans une cabine et d'utiliser un Presse française?". J'ai essayé de trouver des décibels mesures sur Amazon site, mais la plupart des moulins à café cotées de ne pas les indiquer. ...
2 mai 2019 à 02:40:21
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C'est le café une solution ou une émulsion?

Selon cet article à propos de la composition chimique de café, 12% du poids sec de vert non torréfiées de café beens sont des acides chlorogénique. Il ne mentionne pas si ces acides entièrement dissous dans l'eau d'infusion du café. En outre, ils sont en mentionnant "plus de 1000 composés d'arômes". Ils se dissoudre? Tous ensemble, c'est une tasse de café une solution ou une émulsion? Si c'est une solution, est-il une telle chose comme un maximum du niveau de saturation pour une tasse de café? ...
20 avr. 2016 à 21:03:48
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Peut dosettes de café être brassée dans la tasse?

J'ai beaucoup de dosettes de café, mais notre machine à café est actuellement cassé. Puis-je déposer simplement la dosette de café dans la tasse et déluge avec de l'eau chaude, tels que les té des sacs, ou de la façon dont beaucoup de gens sont en train de préparer le café moulu? Ou en raison de la structure de ces dosettes de café, ils peuvent être brassée uniquement sous la pression? ...
28 juin 2010 à 15:24:17
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Qui de vitamines et de minéraux ne café fournir?

J'ai entendu que le café contient de petites quantités de plusieurs vitamines et minéraux, et même pire, il peut interférer avec l'absorption du fer et efface les vitamines B. N'café a tout de vitamines et de minéraux qui sont essentiels à la vie? Dans l'exemple: Coffea arabica ...
5 mai 2018 à 17:42:55
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Ce rôti de niveau est recommandé pour infusion à froid?

Avec du crédit en raison de @Roland pour ses questions, j'ai épluché un sujet relatif à une nouvelle question. Avec toute la préparation, le rôti de niveau est un peu de préférence personnelle. Cependant, certains rôtis sont plus fréquentes ou plus généralement un meilleur goût avec certaines préparations (cf., "torréfaction espresso" ou presque). Que diriez-vous pour infusion à froid? À côté de la préférence personnelle, il ya quelque chose à propos infusion à froid qui se prête à une meilleure extraction avec un cert ...
27 avr. 2017 à 07:17:23
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Comment est-ce que sugar influence sur le goût?

On m'a dit que le sucre ajoute une aigre goût pour le café. Personnellement, je ne mets pas de sucre dans mon café, mais je me demandais pour le bien de la curiosité... Aussi j'ai toujours prêcher à des gens qui n'mettre le sucre dans sur comment cela les ruines d'un café, en raison de l'aigre-goût du sucre est ajouté. Est-il une réaction chimique entre le sucre et le café? Est-ce le résultat d'un mélange entre amer et sucré qui crée le goût amer? Quand j'ai essayé de prendre un café sans sucre j'ai fait se sentir comme il ya ce sentiment aigre, mais ...
23 févr. 2015 à 14:58:24
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La maison de Torréfaction avec des produits Frais Rôti SR500

J'ai juste acheté un Rôti Frais SR500 maison à rôtir. Je n'ai aucune expérience de torréfaction de café donc je suis à la recherche de quelques principes de base pour guider mes efforts. Après deux lots jusqu'à présent, la première, effectuée selon les directions, a été horriblement imbuvable, et la seconde, alors que potable n'était pas encore très bonne. La saveur est un peu amère en fin de bouche. Le café est décrit comme un humide traitées fruité Java bean. J'ai beaucoup de questions, je ne suis pas vraiment sûr où commencer. Après avo ...
9 mai 2010 à 23:54:01
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Est-ce café de Kombucha?

Il ya trois semaines, j'ai infusé au café glacé dans un pot propre; je n'ai pas boire tout cela et l'a laissé dans le réfrigérateur. Environ 1/2 le pot est rempli, j'ai ensuite voyagé et quand je suis revenue, j'ai trouvé dans le fond du pot quelque chose de collant comme du caoutchouc. Est-ce Kombucha ? Je n'ai pas utiliser n'importe quel type de "scoby" aka starter, c'est juste du café moulu avec de l'eau froide et le sucre. Ce n'est pas la première fois que cela se produisait. Ça sent juste comme le café, rien de bien ...
22 févr. 2018 à 21:34:18
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Le brassage de 900 Tasses de Café (Dans les 24 Heures)?

Je participe à l'organisation d'un grand de 24 heures de l'événement et un grand buveur de café, je me suis mis à la charge du café. Nous nous attendons à 300 personnes à chaque boire 3 tasses de café sur l'ensemble de l'événement jusqu'à 900 de tasses de café dans les 24 heures!! Puisque c'est en dehors du domaine de ce que j'ai l'habitude de faire à la maison avec une presse française alors j'ai pensé que je ferais mieux de vérifier que je ne fais pas toutes les horribles erreurs. L'une de nos grandes préoccupations, c'est que cet é ...
8 janv. 2017 à 00:39:33
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Réelle Cezve: conseils pour l'achat d'

Je voudrais acheter 200-300ml Cezve. Je ne sais pas quelles sont les fonctions importantes, telles que le matériau dont elle est faite, gérer la conception, la forme de pot, etc. Quelles sont les caractéristiques importantes à rechercher lors de l'achat d'un cezve, autant que la fonction ou la convivialité est concerné? ...
10 mars 2014 à 03:42:32
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Serait-2 petites V60 brasse (1 tasse chacun) être moins amer que 1x large (2 tasse) de brasser?

Je fais régulièrement de brasser ma V60 pour moi et ma copine le week-end. Cependant, aujourd'hui, je me demandais si je devais infuser 2 lots séparés au lieu d'un 1 gros lot, aurais-je obtenir moins à la coupe amère? Je suppose que oui, parce que du temps de contact entre l'eau et le café. J'utilise les 60g de café à 1000ml d'eau ratio. Donc, quand je fais 2 tasses, l'habitude d'aller avec 40 g de café à 666ml de l'eau. Je me demandais ce que j'aurais moins à la coupe amère en faisant séparer les 2 bières? ...
8 mars 2016 à 12:14:35
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La meilleure façon de réduire les tanins présents dans le café noir?

J'ai eu traditionnellement de café avec du lait, pas de sucre. Cependant, j'ai récemment opté pour un régime alimentaire qui consiste en la réduction de la consommation de lait ou de passer à un lait de substitution. J'ai essayé de faire la transition vers le café noir, mais je trouve les tanins (métallique/cuivré goût sur les côtés de ma langue), un peu trop lourd à porter. J'utilise une machine à dosette de café pour la plupart, mais j'ai aussi constaté ce problème avec l'expresso du café noir. ...
30 juil. 2017 à 05:15:39
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Americano, de l'eau avant la prise de vue?

J'étais dans un café l'autre jour et a remarqué le barrista a été coulée dans de l'eau chaude avant de l'espresso coup pour mon Americano. Est-il une raison pour cela? ...
26 oct. 2017 à 19:43:41
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Combien coûte la forme du récipient à boire changer la saveur?

Dans le vin il y a une énorme gamme de lunettes pour les différents vins à croire que les différents vins de meilleur goût de différents verres. Cela peut aussi être considéré (bien que dans une moindre mesure) avec des chopes de bière et même de la racine de la bière (dans le classique A&W tasse). Combien la saveur du café changement en fonction de la forme de la boire ...
3 févr. 2012 à 04:43:09
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À grande échelle froid de brassage - sac en Mesh technique: Quelle est la taille de maille est la meilleure?

Je suis à la recherche d'haut de gamme de notre production d'infusion à froid pour les lots avec un 1000L de rendement, en utilisant un ratio de 1:de 12,5 à faire un prêt-à-boire du café pour la mise en bouteille. Actuellement, nous exécuter les lots de ~40L par le biais d'un grand inoxydable de 40 microns filet conique filtre avec de bons résultats, cependant ce ne sera pas si facilement que le maillage est vraiment cher. Je pense que de faire de grands lots par trempage de café en grosse maille sachets de thé sera la méthode la plus si ...
6 août 2013 à 20:39:53
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Ce qui se passe au sol d'un café, si versé sur de très chaud au lieu de l'eau chaude?

Je bois mon café en mettant le sol à café dans une tasse et versez-la sur avec de l'eau qui sort d'une chauffée, machine à café Nespresso (je n'aime pas utiliser les capsules). Cependant, j'ai remarqué que l'eau qui sort de ce chauffé la machine n'est pas chaud, mais plutôt très chaud. Quels sont les effets de l'eau chaude (en comparaison à de l'eau très chaude) versé sur le sol, les grains de café en ce qui concerne: goût & saveurs la santé effets sur le corps humain ...
25 mars 2014 à 03:21:39
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À l'aide de grains de café Arabica pour la fabrication de café instantané

J'ai vu dans cet article que le café instantané est généralement entièrement composé de Robusta. Seraient un instant à café de grains de café Arabica de faire une meilleure qualité de café instantané? Serait le processus de fabrication du café instantané avec des grains de café Arabica être le même? ...
4 oct. 2010 à 13:49:29
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De l'environnement/de l'homme de l'éthique de marques courantes

Actuellement, j'essaie d'acheter du café équitable, car elle au moins est livré avec une politique de tenter d'être...eh bien...juste pour les producteurs. Cependant, juste parce que le café n'est pas le commerce équitable ne veut pas dire qu'il n'est pas juste, et il y a quelques plantations de café que j'en ai entendu parler, faire mieux que le commerce équitable standard, mais ne pas aller pour la certification officielle. Existe-il des marques qui sont: un. moins cher que le commerce équitable b. éthique/mieux partir à la fois de l'homme et de ...
6 sept. 2018 à 19:18:32
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Ne aeropress café changement de saveur au bout de plusieurs heures?

Chaque matin, je fais du café avec aeropress, frais bean mise à la terre automatique avec moulin à meules. Quand c'est la journée de travail, je voudrais le mettre dans une ambiance chaleureuse bouteille et la boire dans le bureau. J'arrive au bureau et à boire le café autour de deux heures. Quand il est en vacances, je voudrais boire immédiatement à la maison. De toute façon je pense que la saveur du café, pas aussi bon quand je la boire dans le bureau. Le café aurait moins d'acidité et un peu plus d'amertume. J'utilise ...
18 nov. 2011 à 03:17:39
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Comment éviter le marc de café dans ma tasse avec un Bialetti?

Quand je fais le café avec ma Bialetti, il y a un peu de marc de café dans ma tasse. Est le café trop mince ? Sur le paquet il est écrit qu'il est bien pour le Bialetti machine. ...
25 juin 2013 à 19:05:36
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Faire de café en grains ou café moulu perdre de la saveur au plus vite?

J'ai l'habitude de rôti de mon café dans la soirée, le moudre et infuser le matin, boire plusieurs heures plus tard. Je remarque que je n'ai pas la même expérience de boire du café plusieurs heures après qu'il a été préparée et conservée dans un thermos, malgré moi, le verser dans une tasse comme d'habitude. Je me demandais récemment si je devrais obtenir une de la presse française tasse, qui va garder le marc de café, et quand je veux boire, je pourrais ajouter de l'eau chaude pour le produire sur place. Je s ...
8 mai 2014 à 15:55:24
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Est-il une identité de groupe pour les buveurs de café qui a des soins, mais de compromis?

Sur la surface, il semble que vous pouvez diviser les buveurs de café dans---très largement---les deux groupes. Artisan buveurs de café. Vous faire verser sur le café avec un col de cygne bouilloire, du hot-rod de votre machine à expresso, vous rôtir vos propres haricots, quoi que ce soit. Le marché de masse des buveurs de café. Starbucks, Dunkin Donuts, aromatisé lattes, etc. (Au moins, cela semble vrai en NOUS, qui est l'environnement que je connais le mieux.) Ma question est la suivante: est-il une identité de groupe pour les personnes qui se situent ent ...
1 août 2012 à 00:15:39
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Brasser une moins acide café

Une récente visite chez le dentiste m'a ouvert les yeux à un nouvel aspect des soins dentaires je n'avais pas réalisé: apparemment, l'acidité du café peut augmenter la croissance des cavités si les dents ne sont pas brossé directement après. Malheureusement, se brosser les dents directement après mon café du matin n'est pas vraiment une option. Aussi, sans équivoque, abandonner mon café du matin n'est pas une option non plus. Ce qui m'a conduit à me demander, est-il possible de brassage d'une cafetière normale, de manière à conduire à un ...
26 janv. 2013 à 04:13:50
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Moka pot crache et les babillages malgré tous mes efforts

Des vidéos comme cela un spectacle d'une lisse, visqueux en écoulement de café au fond d'un moka pot dans le haut. Par ailleurs, j'ai lu qu'il faut couper le feu dès que vous commencez à entendre un bruit de glouglou, de peur que le café amer. Cependant, je ne peux pas concilier l'une de ces avec le comportement de mon moka pot: Le pot commence à toussoter et le glouglou dès que le café commence à venir: il n'y a jamais fluidité de la circulation. Donc, si je devais couper le feu à ce point, il n'y aurait qu'une petite quantité de ca ...
5 févr. 2010 à 21:59:51
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Torréfaction De Café Rendements

Je suis en train d'essayer de comprendre le contrôle du rendement dans la torréfaction de café. Dans d'autres domaines de l'industrie alimentaire, je travaille en, contrôle de rendement est cruciale pour le succès commercial par exemple l'entrée moins de perte d'humidité + produit fini mesurée en pourcentage. Sont des pourcentages de récupération reconnus comme des normes, indépendamment de la variation de l'humidité dans les haricots verts? Comment faire rôtir avec un oeil à la qualité, la saveur et la ...
28 mai 2017 à 21:05:32
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Comment puis-je réparer une fuite goutte à goutte de café brasseur?

Mon goutte à goutte de café brasseur du conteneur a été fissuré, et c'est la fuite. Je sais que la colle super glue est toxique. Comment puis-je le réparer? ...
7 sept. 2018 à 10:29:38